蔡澜推荐的澳门美食,万豪酒店中餐厅,16碟小菜精致开胃

大家都知道澳门万豪酒店自助早餐很出名,但是却不知道万豪酒店中餐厅也很出色,是美食家蔡澜推荐的澳门美食,不论是餐点气氛均属上乘,价位也相当合理,一起来看看米其林大厨领军的万豪中餐厅,将香江的美味粤菜,在澳门重现。

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餐厅整体用餐气氛典雅舒适,在这种地方用餐,真的会觉得多了几分气质,在酒店的安排,我们一行人进入包厢。

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这是我们入座的包厢,简单中透露了独到的品味。

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进来房间后看到餐桌上摆了五颜六色的小盘子,色彩搭配的非常好,原来这是万豪16小碟的小菜啊。

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光是小菜就这么精致、迷人了,真的满心期待今天的中餐,这里面的菜色其实满寻常的,酸酸甜甜的口味很开胃,但透过摆盘后,整体价值提升了不少,而且每道小菜的味道都不错!! 光是这几碟就让我们非常开心了。 

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其实澳门的饮食相当国际化,连中餐也符合国际潮流而有所变化,像是这样的碗筷摆设,也是因应米其林指南的标准而改变的,筷子两双,一双是公筷、一双是自已的,汤匙、刀、叉,中西合壁!!让不同文化的朋友都可以很尽性的享受中菜,餐具拿在手上感觉沉甸甸的,质感也很好,这些看不起眼的食器,都会让用餐品质变佳。

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没想到这里竟然有侍茶师,相当于西餐的侍酒师,这里是侍茶师,年轻的大帅哥!! 对茶的知识非常广博,也会搭配当天的餐点及客人喜好为客人配好适合的茶饮,真的好专业。

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今天的菜单,万豪猪里肌肉叉烧拼脆皮乳猪配层饼、浓汤鲍鱼鸡、广东点心 (蟹子虾饺皇、珊瑚翡翠带子饺、鲍鱼鲜虾烧卖)蟹粉海鲜石榴球、脆皮豆腐、脆皮沙浆芝麻鸡、上汤云腿丝浸豆苗、瑶柱桂花炒米粉、杨枝甘露雪媚娘。

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事实上今天的菜色都非常够味,所以这些都几乎用不到。

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万豪中餐厅猪里肌肉叉烧拼脆皮乳猪配层饼,第一道菜就让我们惊艳不已了,叉烧是寻常的广东菜色,但这里的叉烧,表皮酥脆,肉质细嫩,味道咸中带甜、口感软嫩。一咬下时,大家都不约而同发出惊叹的声音!!! 真的太好吃了,真的像电影食神中所形容的,太销魂了。

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最左边的是爽脆的脆皮乳猪,下方搭配微烤层饼,猪皮爽口香脆,层饼类似麻糬软绵的口感,咬下时还有卡滋一声,上脆下软,减少乳猪的油腻感,又兼顾不同层次的口感,滋味真的一级棒。

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浓汤鲍鱼鸡,汤品味道非常香醇浓郁,但却不见油腻,非常好喝,真的是一口接一口嘴巴停不了!! 里面有鸡肉及鲍鱼增加口感及汤品的丰富程度。

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有这样一碗甘醇的汤头,随便加个面、也绝对是一流的。

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